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ART オラファー・エリアソンの「キッチン」日本語版

販売価格(税込) 5,616 円
通常価格: 5,200 円
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オラファー・エリアソンが自身のスタジオにキッチンを設け、生産者からレストランのシェフ、芸術家まで様々なジャンルの人をゲストに迎えて開催している、食とアートを架橋するプロジェクトをまとめた書籍、待望の日本語版。「プロジェクト」と言ってしまうとカタクルシイ感じがするけれど、要はオラファー・エリアソン・スタジオの「社員食堂」の日々を記録したらかなり面白いことになってました、という話であります。オラファーのベルリンスタジオは4階建てのビル丸ごとという規模の大きさに加え、ヨーロッパはもとよりアジアやアフリカなど世界中の地域からスタッフが集まることで、さまざまな文化圏のクロスポイントにもなっている。当然「食文化」の面でも多様な料理や食材、調理方法などが集まり、毎日のディナーの席がトンデモなく興味深い食の探求と実験の場となっている。このプロジェクトの面白さは毎日の「晩餐」というどこにでも在りうる行いが、自律性と楽しみを伴った創発の場となっていったところにある。近年アートと食の関係は深まるばかりだが、その最先端事例としても興味は尽きない。

この新刊は特筆すべき写真の美しさと完璧なレシピの記載、そしてテーブルを囲んで交わされる広汎な議論やスタジオスタッフの活気までが伝わる「見て美味しく、読んで楽しい」上出来のアート&クック・ブック。序文はシェパニースのアリス・ウォータース。

レシピ掲載ページ見開(英語版より)

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